16 октября - Всемирный день хлеба

Новоильиновка спит, а пекари уже на ногах, «колдуют» над тестом они с самой ночи. С утра тепленький свежеиспеченный хлеб попадает на прилавки магазинов не только Новоильиновки, но и других сел и деревень района. Пекарям же отдыхать некогда, они замешивают новую партию теста — и так каждый день. Изделия, как правило, в магазинах не залеживаются, за долгие годы у продукции появился свой постоянный покупатель.
- У нас по старой технологии хлеб, в нем лишь мука, вода, дрожжи и соль, никаких улучшителей вкуса или консервантов. Замешиваем тесто, потом ему необходимо «отдохнуть» два с половиной часа, но за это время его нужно раза три уминать. Затем тесто раскладываем по формам и ставим в расстоечный шкаф, там тесто «подходит» еще минут 40, а только потом - в печку, - рассказывает Татьяна Рыбакова.
И вот ароматный, с золотистой корочкой хлебушек готов и совсем скоро он попадет на стол новоильиновцев.
Татьяна Рыбакова работает в пекарне с 1992 года, пришла сразу после училища. Училась в селе Кутузовка Щербакульского района на пекаря. Любовь к тесту, признается Татьяна, у нее с детства.
- Помню, моя мама всегда пекла хлеб, у нас была большая семья, мы жили в Казахстане. Было тогда тяжело, скромно жили. Но мама покупала муку и месила сразу много теста, а я всегда ей помогала и заодно училась. Летом пекли хлеб на улице в печке, зимой - в доме, - вспоминает Татьяна. – Вкус и запах свежего маминого хлеба ни с чем не сравнится.


рубрика: Наши праздники

Добавить комментарий

Имя (nick)

Комментарий


Обновить код

Введите код, который видите на картинке сверху

Отправить